Mứt cà chua siêu ngon chinh phục người thưởng thức bởi độ dẻo, vị chua chua xen lẫn chút ngọt ngào, không chỉ vậy đây còn thức quà vặt giúp chị em phụ nữ có làn da đẹp, mịn màng hơn. Cùng xem tổng hợp 3 cách làm mứt cà chua dưới đây và vào bếp thử tài khéo tay ngay nhé!
Nếu bạn đã quá ngán ngẩm với các loại mứt ngọt như: mứt dừa, mứt bí, mứt hạt sen… thì hãy thử một chút biến tấu với cách làm mứt cà rốt, mứt chùm ruột hay công thức làm mứt cà chua siêu ngon nhé. Chắc chắn chút biến tấu lạ miệng, hài hòa hương vị sẽ chinh phục vị giác cả nhà và giúp bạn có món ăn vặt vừa để nhâm nhi vừa có tác dụng làm đẹp da đấy. Cùng tham khảo 3 công thức làm mứt cà chua trong bài viết dưới đây để có thêm bí quyết làm mứt siêu ngon chiêu đãi cả nhà nhé!
Contents
Mứt cà chua dẻo (Mứt cà chua lớn dẻo)
Ăn quá nhiều đồ ngọt sẽ làm các chị em tăng cân vùn vụt sau tết, nỗi ám ảnh tăng cân sẽ không còn nữa nếu như các chị em biết đến món mứt cà chua cực kì ngon miệng. Một món mứt không những chỉ tốt cho làn da mà còn không lo tăng cân nhé. Cách làm mứt cà chua cực kì đơn giản từ phần chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế cho đến phần hoàn thành thành phẩm, ngại gì không thử đúng không nào?
Mứt cà chua rất ngon và hấp dẫn với vị ngọt ngọt chua chua(Ảnh: Internet)
Hơn thế nữa cà chua còn được xếp vào danh sách những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe nên sử dụng hàng ngày, có nhiều vitamin C và một số loại vitamin khác làm da đẹp hiệu quả. Chính vì những lí do như vậy mà mình luôn tự tay làm những món mứt chiêu đãi cả nhà trong dịp tết, các chị em chúng ta cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) thử bắt tay vào món mứt cà chua với hướng dẫn dưới đây nhé.
Nguyên liệu
Lưu ý: Phần nước vôi trong các chị lấy nước lạnh rồi để cho vôi lắng nước trong vài giờ, sau đó lọc lấy phần nước vôi bên trên. Thông thường các chị sẽ thấy phần nước vôi bên trên có một lớp màng mỏng bên trên là phần nước vôi tác dụng với oxy trong điều kiện thường, do vậy các chị sẽ dùng khăn xô để lọc phần màng này đi. Phần nước trong còn lại sử dụng làm nước vôi ngâm mứt.
Nước vôi dùng trong làm bánh hay làm mứt sẽ có công dụng làm dẻo, dai và khá an toàn khi sử dụng, tuy nhiên nếu quá trình xử lý nước vôi không khéo hoặc cho quá nhiều vôi sẽ làm cho bánh bị nồng và ảm mùi vôi. Cho nên phần nước vôi này chị em nên chú ý một chút nhé.
Chọn những quả cà chua to, mọng và chín đều để làm mứt(Ảnh: Internet)
Khi chọn cà chua để làm mứt chúng ta nên chọn những quả cà chua ngon, to, mọng và chín đều để mứt sẽ ngon miệng hơn nhé. Nào, công đoạn chuẩn bị đã xong bây giờ chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện món mứt cà chua thơm ngon nhé.
Cách làm mứt cà chua thơm ngon
Sơ chế cà chua
Cà chua sau khi mua về rửa sạch, nhẹ tay lột lớp vỏ bên ngoài chỉ giữ lại phần thịt cà chua bên trong để làm mứt mà thôi. Để cà chua dễ lột và nhanh hơn chúng ta đun sôi nước, thả cà chua vào rồi tắt bếp. Vớt cà chua ra thả vào nước lạnh, mẹo này giúp cho cà chua khi trải qua nhiệt độ thay đổi đột ngột thì phần vỏ sẽ nứt ra và dễ dàng bóc tách hơn.
Lột phần vỏ cà chua chỉ giữ lại phần thịt bên trong(Ảnh: Internet)
Sau khi cà chua đã lột vỏ, dùng dao sắc khứa nhẹ xung quanh quả thành khoảng 5 – 6 múi đều nhau theo chiều dọc. Khi khứa cà chua nên khứa sâu một chút nhưng không làm đứt vỏ để có thể dễ dàng lấy hạt cà chua ra. Phần này các chị không nên khứa quá nông hoặc quá sâu nhé.
Ngâm cà chua với nước vôi trong
Phần cà chua đã khứa xong đem ngâm vào phần nước vôi trong đã chuẩn bị, để ngâm qua đêm. Khi ngâm nước vôi như vậy phần cà chua khi sên sẽ không bị vỡ nát. Sau khi đã ngâm thì đặt cà chua lên lòng bàn tay, ấn nhẹ cho phần hạt cà chua trôi ra ngoài hết, nếu hạt còn sót lại có thể dùng tăm để khêu ra. Lúc này cà chua ép xong sẽ tạo thành hình bông hoa khá đẹp mắt.
Tiếp tục đem cà chua ngâm lại vào nước vôi khoảng 2 – 3 tiếng cho phần bên trong cà chua được dẻo dai hơn. Sau đó vớt phần cà chua ra rồi xả lại bằng nước lạnh cho trôi hết phần nước vôi đi. Sau khi ngâm sẽ thấy cà chua cứng hơn thì đem đi sên làm mứt là được nhé.
Ngâm cà chua trong nước vôi (Ảnh: Internet)
Công đoạn sên mứt
Khi thực hiện sên mứt cà chua thì tính theo tỉ lệ 1:1, tức là nếu 1 kg cà chua thì sử dụng 1kg đường. Phần này chị em mình có thể linh hoạt chia tỉ lệ nhé. Đổ phần đường vào nồi đáy dày hoặc chảo dày rồi cho cà chua vào ngâm cho đến khi phần đường tan hết thì đem đi sên.
Sên mứt cà chua (Ảnh: Internet)
Xóc đều phần cà chua và đường một lần nữa rồi cho lên bếp, bật lửa lớn cho phần hỗn hợp sôi lên. Khi này không cần đảo mứt nhé. Sau khi thấy hỗn hợp sôi thì chúng ta mới thực hiện đảo phần mứt. Trong quá trình sên thì nên canh chừng đừng để mứt bị cháy, cũng không đảo quá mạnh tay làm nát cà chua nhé.
Dùng thìa múc phần nước đường rưới lên mặt còn lại của cà chua để đường bám đều hai mặt mứt nhé. Nếu không rưới thì đường chỉ bám được một mặt món mứt sẽ không ngon và không bảo quản được lâu.
Hoàn thành và thưởng thức
Khi thấy đường đã kết tinh bám quanh cà chua thì gắp cà chua ra đĩa, đợi cho phần đường khô và mứt nguội hẳn rồi bỏ vào lọ kín bảo quản.
Yêu cầu thành phẩm
Mứt cà chua khi làm xong sẽ dẻo dai và có vị chua chua ngọt ngọt, thưởng thức cùng một tách trà nóng để tăng thêm hương vị nhé.
Mứt cà chua bi nguyên quả
Ngoài cách làm mứt cà chua lớn dẻo bạn có thể làm món mứt này với cà chua bi nhỏ xinh vô cùng hấp dẫn với công thức làm mứt cà chua bi nguyên quả dưới đây.
Mứt cà chua bi (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm mứt cà chua bi nguyên quả
Sơ chế các nguyên liệu
Dùng que tre hoặc tăm xiên vào quanh quả cà chua rồi rửa sạch, để ráo nước.
Chọn cà chua bi tươi ngon để làm mứt (Ảnh: Internet)
Vôi tôi hòa cùng với 1.5 lít nước lọc để cho lắng cặn rồi lọc lấy nước trong. Cho cà chua vào ngâm cùng với nước vôi trong khoảng 10 tiếng để mứt cà chua sau khi làm xong sẽ dai và có màu trong đẹp mắt hơn. Sau khi ngâm cà chua bạn cho ra rổ rửa sạch với nước lạnh nhiều lần cho hết mùi vôi.
Giã nhỏ phèn chua ra rồi cho vào đun sôi cùng với 1.5 lít nước, sau đó để hỗn hợp này nguội hẳn bạn tiếp tục cho cà chua vào ngâm trong khoảng 10 tiếng đồng hồ. Sau đó vớt ra làm sạch phèn tương tự như bước trên.
Ướp đường cho cà chua
Cho cà chua vào ướp với đường (Ảnh: Internet)
Bạn có thể nếm thử xem độ ngọt của cà chua như thế nào để biết cách gia giảm lượng đường cho hợp khẩu vị, thông thường 1kg cà chua bạn cho khoảng 350 – 400g đường là vừa. Xếp cà chua thành một lớp vào tô rồi rải lên một lớp đường, tiếp tục xếp lớp cà chua khác sao cho chúng xen kẽ nhau đến khi hết nguyên liệu. Ướp đến khi thấy đường tan.
Công đoạn sên mứt
Cho chảo rộng lên bếp, đun nóng rồi cho thêm khoảng 50ml nước vào đun. Cho phần hỗn hợp cà chua ngâm đường vào rồi đun tiếp đến khi thấy hỗn hợp sôi lên thfi vặn nhỏ lửa hết cỡ rồi sên cho đến khi thấy đường sánh và cạn lại.
Thỉnh thaorng bạn dùng muỗng hoặc vá gỗ đảo nhẹ tay để cà chua không bị dập và đường không bị cháy khét nhé. Khi thấy đường kẹo lại và kéo sợi như mạch nha thì bạn tắt bếp, dùng đũa gắp từng quả cà chua ra khay có lót giấy nến chống dính.
Công đoạn hong mứt
Hong khô mứt cà chua bi (Ảnh: Internet)
Bạn có thể hong mứt cà chua bằng 3 cách: trải đều mứt lên khay rồi phơi nắng trong khoảng 2 ngày để miếng cà chua dẻo và khô lại; xếp mứt cà chua rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi lớp vỏ bên ngoài khô lại; hoặc bạn cho vào lò sấy ở nhiệt độ 90 độ C trong khoảng 30 phút rồi đem đi bảo quản là được.
Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi hong khô mứt cà chua là bạn có thể thưởng thức món mứt vô cùng thơm ngon này rồi, hoặc bạn sẽ cho mứt vào lọ thủy tinh đậy kín nắp để bảo quản nhé.
Yêu cầu thành phẩm
Mứt cà chua bi nguyên quả sau khi làm sẽ có hương vị ngọt ngào xen lẫn chua chua cực kỳ hấp dẫn. Từng miếng mứt giữ được hình dáng quả cà chua bi mà không bị nhão hoặc nát.
Cách làm mứt cà chua không cần nước vôi trong an toàn
Nếu bạn muốn làm mứt cho các bé ăn mà sợ nước vôi trong không an toàn cho sức khỏe thì hãy vào bếp với công thức làm mứt cà chua không cần nước vôi trong trong bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm mứt cà chua không cần vôi
Hướng dẫn cách làm mứt cà chua không cần vôi
Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch cà chua với nước sạch, sau đó ngâm nước muỗi pha loãng trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Dùng tăm nhọn để xiên đều quanh quả cà chua, tuy nhiên bạn không nên xiên quá mạnh sẽ làm cà chua bị nát.
Ướp cà chua với đường là công đoạn quan trọng (Ảnh: Internet)
Ướp cà chua với đường
Cho cà chua vào ướp với đường trong khoảng 8 – 10 tiếng, đây là công đoạn cực kỳ quan trọng nếu bạn không sử dụng nước vôi trong khi làm mứt. Tỉ lệ ngâm đường là 1kg cà chua khoảng 350 – 400g đường.
Công đoạn sên mứt
Cho cà chua đã ngâm đường vào chảo lớn, đun nhỏ lửa cho đến khi thấy hỗn hợp sôi lên. Bạn lưu ý không dùng đũa để đảo vì cà chua sẽ bị nát mà chỉ lắc nhẹ chảo qua lại để cà chua ngấm đều đường. Khi thấy đường kẹo lại và có độ dẻo như mạch nha thì bạn tắt bếp.
Công đoạn hong mứt
Mang cà chua vừa làm xong hong với nắng hoặc sử dụng cách hong mứt cà chua tương tự như công thức thứ hai trong bài viết để làm khô bề mặt mứt cà chua.
Hong khô mứt cà chua rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản (Ảnh: Internet)
Hoàn thành và thưởng thức
Khi mứt cà chua hong khô mặt bạn cho mứt vào lọ thủy tinh đậy nín nắp để thưởng thức dần. Phần mứt này bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc ở ngoài và sử dụng trong khoảng 1 tháng là ngon nhất.
Yêu cầu thành phẩm
Mứt cà chua sau khi làm xong sẽ có màu đỏ đều màu, đẹp mắt. Từng miếng mứt se khô bề mặt, khi ăn có hương vị ngọt ngào xen lẫn chút chua chua hài hòa.
Những điều cần lưu ý khi làm mứt cà chua tại nhà
Trên đây là tổng hợp 3 công thức làm mứt cà chua thật ngon tại nhà, hi vọng với cách làm mứt cà chua lớn dẻo, cách làm mứt cà chua bi nguyên trái và cách làm mứt cà chua không cần nước vôi sẽ giúp bạn làm thành công mẻ mứt ngon chiêu đãi người thân, bạn bè. Đừng quên theo dõi chuyên mục để có thêm nhiều công thức làm mứt ngon nhé! Chúc bạn thành công!
